MÌ HẢO HẢO ÁP CHẢO THỊT BĂM

Thông Tin Chung
    •    Khẩu phần: 2
    •    Thời gian chuẩn bị: 10'
    •    Thời gian nấu: 15'
    •    Phương pháp: áp chảo
    •    Chủ đề: Kid

Thông tin món ăn: Là món ăn nhẹ cho các bạn trẻ, bạn nhỏ như món báng tráng nướng trứng. Trình bày mặt cười ngây ngô với mớ tóc lùm xùm từ xoài tứ quý.

Nguyên Liệu & Định Lượng:
    •    1 gói mì Hảo Hảo
    •    80g bột bánh xèo
    •    4 quả trứng cút
    •    40g thịt băm
    •    1/2 củ sắn nhỏ
    •    2 nhánh hành lá
    •    ½ trái bắp Mỹ
    •    ¼ trái xoài xanh (xoài keo, xoài tứ quí, xoài tượng, xoài Thái…)
    •    Ăn kèm / trang trí: tương cà
    •    Gia vị: 50ml dầu ăn

Quy Trình Thực Hiện:

        1.  Sơ chế:
        •    Bắp Mỹ luộc tách hạt khoảng 2M (hoặc mua sẵn trong lon). Xoài xanh gọt vỏ bào sợi như sợi đu đủ làm gỏi. Hành lá đầu hành cắt nhỏ để riêng. Củ sắn lột vỏ cắt hạt lựu 5 ly.
        •    Pha bột bánh xèo theo công thức trên bao bì với 1/2 gói gia vị HẢO HẢO và gói dầu HẢO HẢO. Vắt mì HẢO HẢO luộc trong 2' để nguội cắt ngắn.
        2.   Chế biến:
        •    Xào nhân: xào thơm đầu hành cho thịt và củ sắn vào xào chín, thêm bắp, lá hành và 1/2 gói gia vị HẢO HẢO còn lại vào đảo đều, hoàn tất.
        •    Chiên mì: cho bột bánh xèo vào mì trộn đều. Đun nóng chảo không dính, rưới ít dầu và cho hỗn hợp mì vào trải mỏng tròn dày khoảng 0.5cm, phủ đều nhân lên trên. Chiên nhỏ lửa từ từ cho đến khi bánh giòn vàng bên ngoài (khoảng 7’ và tùy theo kích cỡ chảo mà làm 2 hay nhiều bánh). Tiếp tục đập 2 quả trứng cút vào đánh tan ra hoặc nhẹ tay để nguyên lòng đỏ làm mắt khi muốn trang trí kiểu mặt cười. Chiên thêm khoảng 3’ cho trứng chín.
        3.   Trình bày và thưởng thức:
              Cắt bánh ra miếng vừa ăn cho vào đĩa. Rải mỏng xoài sợi lên trên, bắt tương cà hay tương ớt trang trí trên cùng. Dùng nóng bằng tay tùy thích.

Giá trị dinh dưỡng của bữa ăn:

Thành phần

Đơn vị tính

Số lượng

Năng lượng

Kcal

532.1

Protein (chất đạm)

g

14.1

Lipid (chất béo)

g

11.1

Carbohydrate (chất bột đường)

g

94

Fiber (chất xơ)

g

1.8

Calcium (can xi)

mg

61

Iron (sắt)

mg

2.8

Zinc (kẽm)

mg

1.6

Vitamin C

mg

32.9

Vitamin A

mcg

25.2

Beta - carotene

mcg

259.2

Lysin

mg

835.4

 

Đặc điểm của bữa ăn: 
    •    532 Kcal, đáp ứng 27% nhu cầu năng lượng cả ngày của người trưởng thành.
    •    Rất thích hợp cho 1 bữa sáng chào đón 1 ngày mới đầy năng lượng.
    •    Đáp ứng 32,9% nhu cầu vitamin C của người trưởng thành.
    •    Cung cấp 2.8mg sắt có giá trị sinh học cao, đáp ứng 36% nhu cầu khuyến nghị đối với nam và 16% nhu cầu khuyến nghị đối với nữ.
    •    Một bữa ăn sáng với đa dạng nguồn chất bột đường (mì, ngô, sắn) và 1,8g chất xơ giúp kiểm soát tốt đường máu và ngon miệng.


Công thức được tạo bởi đầu bếp Nguyễn Thanh Vũ

Hình ảnh minh họa: Văn Quý Nhân

Giá trị dinh dưỡng: Nguyên phó viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia Lê Bạch Mai

XEM CÔNG THỨC KHÁC